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厨房工程案例
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产品名称:佛山中小型工厂食堂厨房设计图纸
发表日期:2017-09-05
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产品介绍

食品处理区应当保持良好的通风,及时排除潮湿和污浊的空气。 气流要从高清洁区流向低清洁区,防止污染食品、餐饮具和加工设备设施。 烹调场所应采用机械排气,在产生油烟的设备上部安装机械排气和带油烟过滤的排气装置,过滤器应便于清洗和更换。
  
1、切断电源,首先重点清洗通过排烟口与发动机罩同步平行的排烟道。 商业设施的厨房排烟系统比较大型,不能像家用油烟机那样按部分拆卸。 例如,清洗排烟罩时,技术人员需要进入烟道内,用工具去除一部分厚厚的油污。 因为堆积了大量的油污,需要使用比较专业的化油剂。 用高压清洗机喷射化油剂30分钟后,请用清水冲洗。
  
有些排烟管道口狭窄,技术人员无法进入管道内作业。 为了避免管道内的油烟留下危险,很多公司通常使用机械设备在管道上开孔进行清扫。 这个方法比较简单干净,有些管道本身很复杂,如果用人工清洗可能会留下死角。




选择设备开孔清洗时应该注意的是开孔处的密封处理,否则会发生漏油现象,存在安全隐患,酒店厨房设计时更要注意这一点。
  
2、清洗风扇。 长时间运转后,风扇叶片因油污堆积而变厚,风扇内部的空间也因油污的关系变小,排风效果越来越差。 要清洁风扇,首先卸下风扇,清洗内部的叶轮和内壁; 然后清洗风扇的表面。 组装前,请向风扇内的传动装置中添加润滑油,确保风扇柔软的排风。 这一步由有丰富经验的技术人员操作是很重要的。
  
3、清洗油烟净化器。 厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。 如果长时间使用净化器,内部极板和过滤器会堆积大量油污,油烟净化效果变差。 有数据显示,80%左右的厨房排烟不畅,是因为长期不重视油烟净化器内置的过滤器的清洁。 油烟净化器有很多类型,先浸在洗涤剂里,再根据类型不同与清洗机配套清洗。
 
广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。
  


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